El cabrales de las tres leches
En la Quesería Ganadería Rieses contamos con ganadería propia, con la cual elaboramos un exclusivo queso Cabrales con leche de nuestras vacas, ovejas y cabras, un producto exclusivo, considerado como uno de los mejores quesos del mundo.
Los quesos de Cabrales de la Ganadería Rieses están elaborados con leche de nuestros propios rebaños de vacas, cabras y ovejas, que pastan en libertad, y de las que obtenemos la mejor materia prima posible, una leche sabrosa, nutritiva y natural que hacen que nuestros quesos sean únicos.
Al estar elaborados con tres leches, hacen que su sabor sea único y diferente al resto de quesos de Cabrales.
Nuestros quesos están elaborados de forma artesanal siguiendo los mismos métodos que se han transmitido de generación en generación en nuestra familia.
Con una tradición quesera y ganadera de cuatro generaciones, seguimos elaborando el queso como tradicionalmente se ha hecho, siempre dentro de la normativa reguladora de la Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales, garantizando la calidad en todas las fases del proceso.
El primer proceso es el del ordeño de nuestras vacas, cabras y ovejas. Una vez obtenida la materia prima para hacer nuestros quesos, se calienta a unos 25º y se le añade el cuajo. Tarda alrededor de una hora y media en cuajar, removiendo para que salga el suero de la leche. Una vez desuerado, se mete en los moldes, y aquí permanecerá dos días. En los siguientes dos días se sala cada queso. Luego pasa a una sala de oreo. El tiempo que pasa el queso en la quesería es de unos 20 días. Luego se traslada a las cuevas naturales de roca caliza, donde se encuentra el hongo penicillium, que lo fermenta. En la cueva, a unas temperaturas óptimas de humedad y temperatura , crece ese hongo y es el que le da el color y el sabor tan peculiar.
GANADERIA RIESES
📌 Tielve de Cabrales
33554 Cabrales– Asturias
☏ 985 84 59 16 – 616 273 802
✉ ganaderiarieses@gmail.com
